鮨けんすけごあいさつ ABOUT
温厚篤実こめられた想い
お客様に喜んでもらうことが、私たちの喜びであり、
事業の目的です。
私たちは「大切な人を喜ばせる鮨屋」として
コンセプトに掲げ、
清潔感のある空間作り、
心あるおもてなし、職人による高度な技術で
食材に付加価値を付け、お客様を最大限に喜ばせる。
その「喜ばせたい」と探求する心の在り方
「温厚篤実（穏やかで情が深く誠実である人柄）」を
スタッフ皆で共有、共感し、日々精進しております。
大将
安部 憲介
1985 年生、宮崎県出身、日章学園高等学校調理科卒業、銀座のミシュラン星付きレストラン店、超予約困難の会員制鮨屋で修行後、都内高級鮨店の大将として 4 年間務め、
令和７年 10 月1 日より麻布十番にて「鮨けんすけ」オープン。
つながるおもてなしの空間
メインカウンター / ８席
カウンター個室 /５席
テーブル個室 /６席
ブログ BLOG
01
「日高見 弥助 芳醇辛口 純米吟醸」―鮨のために生まれた酒
2025 12 04
鮨けんすけが厳選する日本酒の中で、鮨との相性を追求した一本があります。
それが「日高見 弥助」
■ 「弥助」の由来
明治から昭和初期にかけ、花柳界では鮨のことを
「弥助」と呼んでいました。
その名を冠した 「弥助」は、鮨とともに楽しむために生まれたお酒。3年もの歳月をかけて、香りを抑え、旨みと辛口のバランスを極めています。
■ 受賞された確かな実力
「日高見 弥助」は SAKE COMPETITION 2025 純米吟醸部門 BRONZEを受賞。華やかすぎない、落ち着いた吟醸香とキレのある辛口は、数ある日本酒の中でも鮨と寄り添うために磨き抜かれた味わいです。
■ 鮨けんすけ看板の大トロの握りと共鳴する味わいの 「弥助」
お鮨の概念が変わるほどの感動。
【記憶が塗り替えられるお鮨】と大好評な
大トロ一貫、裏表に50の包丁を入れた、とろける大トロの握りと
口に含むと、すっと広がる米の旨み。余韻を残しながら、切れがよく脂ののったネタをすっきりと引き立ててくれる「日高見 弥助」
ふたつが出会う瞬間に生まれる調和を、ぜひご堪能ください。
ブログ BLOG
02
「獺祭 Blue」― 青は藍より出でて藍より青し
2025 09 11
” 日本酒ファンでしたら皆様ご存知の「獺祭」
その中でも、ひときわ異彩を放つ一本が 「獺祭 Blue」 です。
このお酒の名は、日本のことわざ
「青は藍より出でて藍より青し」
─師から学び、やがてその師を超えるという意味を持つ言葉──から生まれました。
蔵元さんは「日本で生まれた獺祭をも超える」という決意のもと
アメリカ・ニューヨークで挑戦。
海外の風土と日本の技術が融合し
これまでにない爽やかで透明感のある味わいが生まれました。
一口目は、果実を思わせる香りと軽やかな口当たり。
二口目からは、綿あめのようなやさしい甘みと、きりりとした後味が続きます。
飲みやすく、それでいて深みもある
─気づけば杯を重ねてしまう、そんな魔法のような一本です。
鮨けんすけの大将も
「青は藍より出でて藍より青し」の精神を胸に
鮨業界に新たな一石を投じる挑戦を始めます。
だからこそ獺祭 Blueは
鮨けんすけのシグネチャー酒。
この一杯には、私たちの挑戦とお客様への想いが込められています。
ぜひ、最初の乾杯に。
そして、鮨とともに。
お客様の心に、新しい“青”を灯す一杯をお楽しみください。”
ご予約 RESERVATIONS
WEB予約はこちらから
※ご予約時間の 15 分前より入店可能です。
※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店は
ご遠慮いただけますようお願い申し上げます。
ご同伴者様にも必ずお伝えください。
※喫煙の為の離席は、コースの進行上、お断りさせて頂きます。
<貸切予約について>
８名様～９名様で貸し切りのご予約が可能でございます。
貸切予約をご希望の場合は店舗まで直接ご連絡くださいませ。
店舗案内 LOCATION
〒106-0045
東京都港区麻布十番 1 丁目 11 番 11 号
ブライトマン麻布十番ビル 7階
固定電話03-6426-5791
営業時間 18時00分～23時00分まで
定休日 毎週日曜日 月曜日（月 2 回）
| 席数 | |
|---|---|
| カウンター | 8 席 |
| カウンター個室 | 5 席 |
| テーブル個室 | 6 席 |
| お子様連れ | お一人様分のコース料理を召し上がれる方 |
| クレジットカード | VISA MASTER AMEX JCB |
| 禁煙の可否 | 不可 |
道順
- 南北線・大江戸線の場合、麻布十番駅４番出口
麻布十番商店街マクドナルド店、
隣のビル７階（1階に本屋さん） - 日比谷線六本木駅1c出口から徒歩12分
